Zubereitung Hirsch

Hirschsteaks

  • Das Fleisch von Häutchen und Sehnen befreien.
  • In 4 schöne Steaks à ca. 160g schneiden.
  • Die Sojasauce mit dem Öl und dem Wasabipulver verrühren.
  • Die Steaks darin etwa 15 min einlege.
  • Die Steaks aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit gemörsertem Pfeffer und etwas Salz bestreuen.
  • Das marinierte Fleisch bei  direkter Hitze in der Mitte des Grillrostes auf jeder Seite etwa 4 Minuten grillen (beim Wenden das Fleisch niemals mit einer Gabel einstechen, sondern mit der Grillzange schonend drehen. Durch das Einstechen entweicht Fleischsaft, und es wird trocken).
  • Fleisch vom Grill nehmen und in Aluminiumfolie einschlagen.
  • 10 Minuten rasten lassen.